-O gerente de restaurante é responsável por toda a operação da unidade. Gerencia os gerentes de Plantão Diurno e Noturno e Coordenadores de área da Cozinha e Serviço conferindo se estão utilizando todas as ferramentas de trabalho para controle e gerenciamento, seja de controle de qualidade ou mão de obra. Faz o controle de Margem e CMV (Custo de mercadorias) e relatório P&L (vendas e lucro do restaurante). É responsável pelo pedido de mercadorias contratação e controle de Mão de Obra.
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