Descrição da Vaga

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia-SP.
Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Hospitalidade.

ATIVIDADES.
- Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces.
- Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção. Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas. Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas.
- Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, veri?car validades de alimentos, veri?car etiquetas.
- Confeccionar e preparar bolos, paes, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas.
- Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
- Elaborar ?chas técnicas de receitas.
- Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos.
- Acompanhar a montagem do Buffet;
- Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, veri?cando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços.
- Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário;
- Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e veri?cando a viabilidade de sua utilização.
- Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas.
- Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe.
- Con?rmar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários;
- Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos.
Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.

REQUISITOS:

- Conhecimento em Confeitaria.
- Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.
- Manipulação de alimentos e higiene.
- Conhecimento em produção de Padaria.
- Administração de tempo.
- Planejamento e Organização.